关于吃螃蟹那些事儿
“秋风起，蟹脚痒”，一入秋又到了可以吃螃蟹的季节了，今天尚尧好好介绍一下这螃蟹。
第一个吃螃蟹的人
要说详细，自然是要从源头说起，中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·包人》中均有记载 。从古至今，我们都对螃蟹有一个共识，就是丑，特别是在古代，唐代有人说它“蝉眼龟形脚似蛛，未曾正面向人趋”。
沈括在《梦溪笔谈》里记载说，他在陕西的时候，听说有一家人捡到一只干蟹，觉得太丑，认定是只怪物，于是，别人家里生了小病小灾时，都把这只干蟹借去挂在门上，驱病辟邪。
现在我们也把“第一个吃螃蟹的人”比作勇敢的人，也是因为它的丑，让人望而却步。
“北宋四大家”的黄庭坚形容螃蟹，“形模虽入妇人笑，风味可解壮士颜”。与尚尧而言也是，对于一种食材来说，颜值实在不是重要的考量因素，“风味”才是！
明末清初，写散文的张岱在《陶庵忆梦》的《蟹会篇》里说，“河蟹至十月与稻梁俱肥……掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。”虽没吃过龙肝、凤髓、豹胎等等所谓“八珍”，可要说起蟹肉，“甘”和“腴”俩字儿简直不能更准确！
蟹八件，精致吃蟹
我国已有两千七八百年的吃蟹历史。自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。早在明代，能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，故称之为“蟹八件”。古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。
后来晚清的蟹八件又演便成了苏州女的嫁妆。传说，苏州闾门，一个富商嫁女，嫁妆有一百二十抬之多，什么金银首饰，什么被褥枕垫，什么桌椅箱柜，什么碗筷瓢盆……林林总总，好不周全气派。此处习俗，发妆的前一天，要把所有的嫁妆一抬一抬的配置装饰好，顺次摆放在街上，作一次检验，这正投合了富商要炫耀一番的心理。这天，热热闹闹，看嫁妆的人涌过来涌过去。
在不绝的夸赞声里，却有一个工匠对富商挑剔说：“嫁妆九十九样，再添一样‘蟹八件’就百全百美了。”富商是个食蟹迷，听了，二话不说就让这工匠连夜赶制“金蟹八件”。第二天喜日，这一抬书写着“飞黄腾达”的蟹八件，在男家被围观，引起了轰动，一传十，十传百，于是到了民国年间，这蟹八件就成了许多苏州女的嫁妆之一。
明清时代文人雅士举行蟹宴，不仅仅是吃螯剔肉，解馋饕食，而是品蟹、饮酒、赏菊、吟诗，为金秋时节的风流韵事。
螃蟹4个部位不要吃
吃螃蟹还是有许多不可忽视的细节，值得强调一下。螃蟹属于寒凉食物，其中有4个部位，最是寒凉，不能吃！
螃蟹能吃的部分主要就是蟹肉和蟹黄，万博体育全站ManBetX优选建议大家其他部位就不要尝试了。
×蟹肠：掰开蟹鳍（后盖），看到有一个黄色的点儿，连着一条黑色条状物，就是蟹肠。蟹肠是消化部位，积累污染物，就像虾的虾线一样。
×蟹鳃：打开蟹壳，看到两边有起伏波纹一样的白色东西，就是蟹鳃。这是螃蟹的呼吸器官，对外界水体进行过滤，容易富集重金属和其他污染物，不能吃。
×蟹心：两个蟹鳃的中间，有一个黑色的六角形，这是蟹心，也不能吃。传说中，这是螃蟹最“寒”的部位。“寒”是个什么意思，小优也不是很懂，不过我不小心吃过一次，没什么味道。
×蟹胃：再看蟹壳。蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位，就是蟹胃。蟹胃里面有很多脏东西，比如未消化完成的死鱼。
